• 200 gr beikon 

• 3 stk avacado 

• 1 stk sítróna

• 1 box piccolo tómatar (skornir í helming)

• 4 stk egg 

• 1 stk vorlaukur fínt skorinn

• 100 gr ferskur parmesan  

• 4 stk súrdeigsbrauðsneiðar 

• Extra virgin ólífuolía  

• Sjávarsalt 

• Svartur pipar úr kvörn 

Skerið beikoni niður og steikið á pönnu þar til það er orðið stökkt, takið beikonið upp úr fitunni og setjið á pappír og þerrið. Setjið eggin ofan í sjóðandi vatn og sjóðið í 4 min. Takið utan af avacadóinu og skerið það í bita, setjið í skál. Kreistið sítrónusafa yfir það og hellið ca 1 msk af extra virgin ólífuolíunni yfir og kryddið með saltinu og piparnum. Penslið brauðið með ólífuolíunni og grillið það á grilli eða grillpönnu. Raðið avcadóinu fyrst á brauðið setjið svo tómatana, brjótið eggið yfir brauðið og setjið svo helling af stökka beikoninu yfir því næst parmesan og svo í lokinn vorlaukinn. Kryddið yfir allt með saltinu og piparnum. Berið fram með góðu salati og sítrónubát.