• 800 gr fullhreinsað lambainnanlæri 

• 200 ml ab mjólk 

• Sjávarsalt 

• Svartur pipar úr hvörn

Setjið kjötið í mót, hellið ab mjólkinni yfir það og látið standa í 1 sólarhring í ískáp áður en það er eldað.

Myntu og fetaostsshjúpur 

• ½ bréf mynta 

• 110 gr fetaostur 

• 1 stk hvítlauksgeiri (fínt rifinn)

• 1 stk rautt chili 

• 100 gr brauðraspur 

• 1 tsk allrahanda krydd

• 1 tsk cumin 

• 1 tsk kanill

• 1 tsk salt 

Setjið allt hráefnið saman í matvinnsluvél og vinnið það saman í 1 min eða þar til allt er orðið að mauki. Kryddið kjötið með salti og pipar og setjið í eldfast mót. Setjið hjúpinn yfir kjötið og setjið það inn í 200 gráðu heitann ofninn í 30 min eða þar til kjötið hefur náð 58 gráðu kjarnhita. Takið út úr ofninum og setjið álpappír yfir eldfasta mótið og látið kjötið hvíla í 15 min.  

Couscus með steiktu blómkáli, myntu og möndlum 

• 500 gr couscus (Soðið) 

• 1 haus blómkál 

• 1 msk cumin 

• 1 stk granatepli 

• ½ bréf mynta 

• ½ stk rautt chili 

• 50 gr vorlaukur 

• 60 gr möndluflögur (ristaðar við 150 gráður í 30 min)

• 50 ml eplaedik

• 50 ml ólífuolía 

• Ólífuolía til steikingar 

• Sjávarsalt 

• Svarturpipar úr kvörn

Skerið blómkálið niður og steikið það upp úr ólífuolíunni og kryddið til með saltinu, piparnum og cumininu. Hreinsið kjarnana úr granateplunum og setjið út í couscusið ásamt blómkálinu. Skerið myntuna niður og bætið henni út í með hinu hráefninu ásamt chilinu, vorlauknum, möndlunum og ólífuolíunni. Blandið öllu saman og smakkið til með, saltinu og piparnum.